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主料:老鸡鸡爪750克。
辅料:姜500克,干红辣椒500克,香菜30克。
调料:啤酒1瓶,特制酱料50克,盐20克,味粉20克。
做法:
1.鸡爪洗净后飞水备用;将老姜切成0.5cm大片备用。
2.热锅下油,将姜片、干红辣椒(整只)一起大火炒香后倒出。
3.特制酱料大致做法:由豆瓣酱、蚝油、辣妹子www.nfysw.com辣酱调制而成,蚝油提鲜,辣酱增辣,整体酱汁香辣鲜浓。
4.把炒香的配料与鸡爪,加高汤一起倒进高压锅,中火约10分钟后,将高压锅内压好的材料全部倒入炒锅,加入特制酱料及其它调味料,最后加入啤酒,烧至收汁,装盘铺上香菜即可。